Da so viele Menschen in Großbritannien nicht einmal annähernd ihren täglichen Bedarf an frischem Obst und Gemüse decken können, haben wir uns dazu inspirieren lassen, einige kreative Salatrezepte zusammenzustellen, um den betroffenen Menschen zu helfen, den Sommer zu genießen.

Alle unsere Salatrezepte unten enthalten eine gute Auswahl an unterschiedlichen Zutaten, von denen Sie einige vielleicht noch nie zuvor auf diese Weise genossen haben. Wir empfehlen Ihnen, sie alle auszuprobieren, und Sie werden bald feststellen, wie einfach und lecker Salate auf diese Weise zubereitet werden können.

1) Einfacher Erdbeersalat

Ergibt: 1 Portion

Zutaten: (wenn möglich aus biologischem Anbau)

• 1 Tasse Spinat
• 1 Tasse Erdbeeren (Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten)
• 1 Apfel (in Scheiben geschnitten)
• ½ Tasse Cashewnüsse (grob gehackt)
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

Anweisungen:

1. Alle frischen Zutaten miteinander vermischen.
2. Mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und pur oder als gesunde Beilage genießen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwertangaben pro ganzem Gericht:

Kohlenhydrate - 81,52 g

Eiweiß - 17,97 g

Gesamtlipid (Fett) - 68,74 g

Eisen, Fe - 8,14 mg

Kalzium, Ca - 150 mg

2) Gerösteter Blumenkohl-Granatapfel-Salat

Ergibt: 4 Portionen

Salatzutaten: (wenn möglich Bio)

• 1 großer Blumenkohl (in kleine Stücke geschnitten)
• 2 Auberginen (in kleine Stücke geschnitten)
• 3 Esslöffel Kokosnussaminos
• Avocadoöl
• 1 Dose BPA-freie Linsen (abgespült // abgetropft) oder 1 Tasse frische Linsen (abgespült // gekocht)
• frischer Koriander (fein gehackt // Stiele entfernt)
• 1 Granatapfel (Kerne ausgekratzt)

Zutaten für das Dressing:

• 4 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Tahini-Paste
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt // geschält // fein gehackt)

Anweisungen:

1. Ein Backblech mit etwas Avocadoöl bestreichen. Parallel den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Aubergine und Blumenkohl auf das Blech legen und noch etwas Avocadoöl darüberträufeln. 20–30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun ist.
3. Das Dressing verrühren und beiseite stellen.
4. Blumenkohl, Aubergine, Linsen und Granatapfel in einer Salatschüssel vermischen. Wenn Sie frische Linsen verwenden, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Ihrem Gemüse vermischen.
5. Mit frischem Koriander und Salatdressing bestreuen und gut verrühren, bevor Sie es servieren und genießen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nährwertangaben pro ganzem Gericht:

Kohlenhydrate - 257,65 g

Eiweiß - 80,91 g

Gesamtlipid (Fett) - 133 g

Eisen, Fe - 23,65 mg

Kalzium, Ca - 511 mg

3) Scharfer Salat mit schwarzen Bohnen und Butternuss

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten: (wenn möglich aus biologischem Anbau)

• 4 Tassen Spinat (gewaschen // abgetropft // dünn gehackt)
• 1 großer Butternut (geschält // in Würfel geschnitten)
• 1 Dose schwarze Bohnen (abgespült // abgetropft)
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Avocadoöl

Anweisungen:

1. Kochen Sie den Butternusskürbis und legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite.
2. Während Sie den Butternut abkühlen lassen, lassen Sie den Spinat in einer Pfanne mit etwas Avocadoöl leicht zusammenfallen.
3. Geben Sie nun alle Zutaten zum Butternut in eine Salatschüssel und vermengen Sie alles gut, bevor Sie es genießen. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

Kohlenhydrate - 82,19 g

Eiweiß - 40,62 g

Gesamtlipid (Fett) - 34,38 g

Eisen, Fe -29,59 mg

Kalzium, Ca - 1151 mg

4) Rote-Beete-Grünkohl-Salat

Ertrag: 1 Mahlzeit

Salatzutaten: (wenn möglich Bio)

• 2 Karotten (gewaschen // gerieben)
• 3 mittelgroße Rote Bete (gewaschen // geschält // in Würfel geschnitten // gekocht)
• 4 Tassen Grünkohl (gewaschen // abgetropft // entkernt // in dünne Scheiben geschnitten)
• Sonnenblumenkerne
• 2 Tassen Quinoa (gespült // abgetropft // gekocht)

Zutaten für das Dressing:

• 4 Esslöffel Avocadoöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 3 Esslöffel Tahini-Paste
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt // geschält // fein gehackt)

Anweisungen:

1. Wenn Sie nicht sicher sind, wie man Rote Bete kocht, kochen Sie sie einfach, nachdem Sie sie geschält und gehackt haben, bis sie weich sind. Mit so viel Wasser, dass die Oberfläche der Rote Bete in der Pfanne bedeckt ist.
2. Anschließend alle Salatzutaten in eine Salatschüssel geben.
3. Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermengen.
4. Servieren Sie den Salat mit etwas Dressing. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

Kohlenhydrate - 157,34 g

Eiweiß - 44,49 g

Gesamtlipid (Fett) - 100,92 g

Eisen, Fe - 15,06 mg

Kalzium, Ca - 720 mg

5) Kichererbsen- und gemischter Blattsalat

Ergibt: 4 Portionen

Zutaten: (wenn möglich aus biologischem Anbau)

• 4 Tassen gemischter grüner Salat (gewaschen // abgetropft)
• 2 Avocados (geschält // entkernt // in Scheiben geschnitten)
• 1 Dose Kichererbsen (abgespült // abgetropft)
• 6 Esslöffel Bockshornkleesprossen
• 6 Esslöffel Rote Beete-Microgreens
• eine halbe Gurke (gespült // in Scheiben geschnitten)
• natives Olivenöl extra

Anweisungen:

1. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Kann aufgrund der butterigen Cremigkeit der Avocado und der Olivennote im Olivenöl auch pur ohne zusätzliche Dressings genossen werden.

Nährwertangaben pro Mahlzeit:

Kohlenhydrate - 148,33 g

Eiweiß - 46,72 g

Gesamtlipid (Fett) - 70,82 g

Eisen, Fe - 30,86 mg

Kalzium, Ca - 393 mg

Genießen Sie Grünzeug, das Ihnen gut tut

Die oben genannten Salatrezepte eignen sich hervorragend als Beilage zu einer Proteinquelle. Scheuen Sie sich auch nicht, eine Zutat, die Sie nicht mögen, wegzulassen und durch etwas anderes zu ersetzen, das Sie bevorzugen. Sich gesund zu ernähren sollte keine lästige Pflicht sein! Aber genauso wie Sie Ihre Komfortzone im Fitnessstudio verlassen müssen, um Ihre Fitnessziele zu erreichen, sollten Sie diese Logik auch auf das Essen anwenden, insbesondere auf Salate und grünes Blattgemüse. Das Leben kann so eintönig werden, wenn wir Tag für Tag das Gleiche essen. Wir hoffen daher, dass Ihnen diese 5 einfachen und gesunden Salatrezepte schmecken und Ihnen dabei helfen, Ihre „Essens“-Komfortzone zu verlassen.